ABSTRACT： In history, many politician and celebrities are wine lovers, Napoleon Bonaparte is one of them. 古往今来，很多政界名流和名人雅士都是忠实的葡萄酒爱好者，比如十九世纪法国著名的军事家、政治家拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）。

雪松 在葡萄酒中，雪松气息也是一种理想的香气，通常来自于葡萄酒陈酿过程中使用的橡木桶。肉桂 肉桂是一种树的名称，但在香料的范畴中指由这种树的树皮制成的香料，常带有浓郁的辛香。

甘草的香气常可在风格浓郁的红葡萄酒中找到，例如法国罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉葡萄酒及其混酿、意大利北部的巴罗洛和巴巴莱斯科（Barbaresco）。因为雪茄常存放于雪松材质的盒子中，因此这一词汇描述了卷烟叶与雪松制成的盒子相结合的香气。另外，重度烘烤的法国橡木桶也能给葡萄酒带来生姜的香气和风味。摘要： 我们常可以从杯中的美酒闻到一些香料味，你知道酒中的香料味从何处来？它们都有哪些具体的种类吗？ ABSTRACT： We can always spot spice notes in wines. Do you know where these spice notes come from? 在葡萄酒品鉴中，我们经常能感受到香料的气息，它们与花香、果香等香气和风味一同构建了葡萄酒丰富而引人入胜的香气图谱。这一香料是一种常青树的干花蕾，原产于印度尼西亚。

橡木桶的烘烤程度和葡萄酒在橡木桶中陈酿的时长都会对酒中丁香香气产生影响，烘烤程度越高，陈酿时间越长，酒中的丁香风味就会越浓郁。正在陈酿葡萄酒的橡木桶（图片来源：www.neipperg.com） 一般情况下，酒评家们常说的雪茄盒一词，也会包含雪松的风味。勃艮第产区的两大葡萄主力军——黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），二者的成熟进度几乎同步，黑皮诺甚至先于霞多丽成熟。

蒙塔希诺（Montalcino）产区的生产商也对这一年份充满信心，因为他们收获了健康且芳香馥郁的酿酒葡萄，他们相信2020年份的布鲁奈罗（Brunello）葡萄酒将会为人们送上一份漂亮的答卷。此外，他作为马赛多酒庄（Masseto）的主管，也表示酒庄的梅洛（Merlot）在9月15日完成了采收，现已运送至酿造车间。在波尔多南部的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，部分酒庄在8月中下旬完成他们的第一批白葡萄采收。该产区葡萄采摘始于9月，不同酒庄的收成情况不一致。

北半球葡萄采收已然开始，让我们看看今年的收成情况吧。后来暴雨停歇，天气好转，较为干燥且温和的天气有效地抑制了霉菌。

图片来源：Chateau La Conseillante 勃艮第 8月中旬，勃艮第产区的葡萄采收便拉开了序幕。在勃艮第北部的夜丘（Cote de Nuits）子产区，一些酒庄在8月底就完成了采收工作。2020年是波尔多近年来最早采收的年份之一，一些酒庄比以往年份提前了两周左右。奥纳亚酒庄葡萄园（图片来源：www.ornellaia.com） 西班牙 虽然西班牙正面临经济和国民健康方面的挑战，但整体的葡萄品质却很不错。

波尔多 与勃艮第相似，波尔多的葡萄树也经历了一个炎热的生长期，但波尔多的采收情况更为乐观。让我们一起来看看2020的收成情况吧。ABSTRACT： With the challenges of COVID-19 and natural calamities, 2020 is destined to be an uncommon vintage. Its time to harvest wine grapes in northern hemisphere. Lets take a quick glance at 2020 grape harvest. 于葡萄酒行业而言，2020是不平凡的一年。摘要： 面对新冠肺炎疫情和自然灾害的双重挑战，2020年注定是一个不凡的年份。

酿酒师阿克塞尔·海因茨（Axel Heinz）评价道：2020年天气较为多变，时而干旱炎热，时而阴雨绵绵。普里奥拉托（Priorat）产区在春季遭遇连绵阴雨，潮湿的环境滋生了霉菌，最终导致该产区葡萄减产。

德国酒王伊贡米勒酒庄（Weingut Egon Muller - Scharzhof）于9月21日开始采收雷司令（Riesling）。图片来源：www.vin-bourgogne-jcguyaux.com 热浪推快葡萄成熟的同时，也带来了一些负面作用，对天性挑剔的黑皮诺尤为显著。

德国雷司令（图片来源：www.germanwines.de） 对追求一定酸度的雷司令葡萄酒而言，炎热的夏天不一定是好事。意大利 意大利不同产区的采收情况差异较大，虽然某些产区的产量有所下降，但葡萄整体品质不错。德国 德国在2020年同样经历了一个相当炎热干燥的夏天，即便是气候相对凉爽的摩泽尔（Mosel）产区也不例外，从而导致其2020年葡萄采收提前了10天左右。托斯卡纳（Tuscany）产区的著名酒庄——奥纳亚酒庄（Tenuta dellOrnellaia）在8月中旬采收白葡萄，9月中旬采摘红葡萄这里出品的赤霞珠红葡萄酒适合搭配多汁的牛排。ABSTRACT： From its homeland France to Argentina, Cabernet Sauvignon leaves its footprints in almost everywhere in the world. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是实至名归的国际流行品种，从起源地法国到大洋彼岸的阿根廷，从法国传统混酿葡萄酒到美国新派膜拜酒（Cult Wine），世界各地几乎都可以看到赤霞珠的身影。

正是这深厚砾石土层造就了波尔多左岸产区强劲而饱满的赤霞珠佳酿。摘要： 从起源地法国到大洋彼岸的阿根廷，世界各地几乎都可以看到赤霞珠的身影。

赤霞珠是南非种植面积最广的红葡萄品种之一，且主要种植在沿海岸的斯特兰德（Stellenbosch）产区。阿根廷门多萨产区葡萄园（图片来源：www.winesofargentina.org） 南非 南非拥有悠长的赤霞珠种植历史，在过去的数十年间，南非出品了不少高分赤霞珠佳酿。

纳帕谷的赤霞珠红葡萄酒带有丰富的红色水果和黑色水果香气，口感集中，力量感十足，风味中伴随着雪松、丁香和鼠尾草的特殊气息，仿佛能让饮者感受到该产区温暖的阳光。门多萨（Mendoza）是阿根廷最为出众的赤霞珠种植产区。

纳帕谷长约48公里，宽约6公里，狭窄而细长的地形使得其更具光照和气温优势。多山的地形和临近海洋的地理位置，加上气候温暖，斯特兰德种植的赤霞珠具有成熟而丰富的水果风味，酸度适中，兼具了新世界的水果风味和旧世界的架构。不同产区风土各异，出品的赤霞珠红葡萄酒也各有特色。纳帕谷 美国是赤霞珠的另一个重要产酒国，其中翘楚产区之一便是纳帕谷（Napa Valley）。

赤霞珠葡萄（图片来源：www.estournel.com） 波尔多 波尔多是赤霞珠走向国际舞台的起点，同时赤霞珠也是波尔多精品红葡萄酒的重要砥柱。在梅多克（Medoc）诸多著名葡萄酒子产区如波雅克（Pauillac）和圣朱利安（Saint-Julien）等，赤霞珠皆是挑大梁的酿酒品种。

起源自比利牛斯山脉（Pyrenees）的加龙河（Garonne）和源自中央高原（Massif Central）山区的多尔多涅河（Dordogne）从波尔多穿流而过，河流携带着小块砾石冲刷而下，而后在地势平坦的河流左岸沉积了下来。在尤为优质的年份里，赤霞珠的混酿比例可能在90%以上。

爱士图尔庄园佳酿（图片来源：Chateau Cos dEstournel） （点击图片即可跳转购买） 波尔多赤霞珠佳酿成功的秘密是该产区左岸拥有深厚的砾石土壤，此类型土壤拥有良好的排水性和储热功能，有利于赤霞珠的生长和成熟。该产区海拔较高，白天日照充足，夜晚相对凉爽，较大的昼夜温差延长了葡萄的生长和成熟期，从而让葡萄果实有足够的时间积累风味，同时保持良好的酸度。

在阿根廷，赤霞珠通常在三月下旬采收，常与马尔贝克混酿。在澳大利亚气候温暖或炎热、阳光充足的产区，如巴罗萨谷和玛格利特河（Margaret River），赤霞珠葡萄成熟度高，成酒常常带有黑莓、黑樱桃等黑色水果甚至果酱的味道。位于墨尔本东部的雅拉谷（Yarra Valley）出品着拥有极佳清新度的赤霞珠红葡萄酒，酒款带有红色水果、花朵和香料等丰富风味，单宁具有粉状质感，酒体中等。波尔多出品的赤霞珠红葡萄酒独有特色，带有以黑醋栗为主的黑色水果香气，单宁强劲显著，架构紧实，拥有可观的陈年潜力。

阿根廷 赤霞珠在阿根廷的种植面积仅次于马尔贝克（Malbec）和伯纳达（Bonarda）。自巴黎审判（Judgment of Paris）后，纳帕谷声名鹊起，人们逐渐认识到纳帕谷出品的葡萄酒也拥有比肩甚至超越法国顶级葡萄酒的实力。

酿造波尔多红葡萄酒时，赤霞珠常与梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等品种混酿，混酿比例主要根据当年年情及酿酒师希望打造的葡萄酒风格来决定。南非另一个赤霞珠优质产区则是位于西蒙堡山（Simonsberg ）另一侧、斯特兰德产区北面的帕尔（Paarl）产区。

该产区出品的赤霞珠红葡萄酒拥有集中的深色水果风味，单宁架构感显著，拥有较为可观的陈年潜力。澳洲 赤霞珠是澳洲种植面积第二大的红葡萄品种，该国的巴罗萨谷（Barossa Valley）产区拥有栽种于1886年的赤霞珠老藤，它们被认为是世界上最古老的赤霞珠葡萄树之一。